海底捞“焰请”烤肉火爆背后：多店管理与质价比的双重驱动

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海底捞“焰请”烤肉火爆背后：多店管理与质价比的双重驱动

2024-09-27 11:11:30 来源：江南时报

　　刚过去的中秋佳节，坐落于杭州三花国际大厦的海底捞火锅店和旗下副品牌焰请烤肉店成为一道独特的“景点”。据了解，江浙沪地区，由于中秋假期前两天受台风天气影响出行，中秋节当天的聚餐需求直线上升。楼上是海底捞火锅，楼下是焰请烤肉铺子，两家店人声鼎沸，热闹非凡。

　　焰请烤肉杭州店的负责人表示，杭州店刚开业两周左右，刚开业没有开放全部用餐时间段的情况下，日均翻台已接近5次。焰请火爆的背后是海底捞多元化发展战略的又一次成功实践。这家年轻化的烤肉餐厅，不仅在菜品上追求高品质与多样性，更在服务模式上继承了海底捞一贯的卓越与创新。店内以谷饲牛肉为主打，如招牌的“焰请黄桃牛肋条”，巧妙融合了“烤肉+水果”的网红元素，既满足了味蕾的享受，又兼顾了营养与健康。

　　近年来，海底捞不断探索多元化、多品牌发展的路径，其得以高品质扩张的底气在于海底捞在组织力上的优势。2024年6月，海底捞发布了一则“换帅公告”，公告中值得注意的一词——“双管店管理制度”。这一制度允许优秀的海底捞火锅店店长同时管理一新品牌店，实现了人才资源的最大化利用。店长们不仅能将自己的优秀经验复制到新店，还能在“副业”中获得额外的报酬，极大地激发了他们的积极性和创造力。

　　从西安、义乌、南京等已开业的“焰请”门店，可直观看到双管店制度带来了显著的效果，让新店在初创期就具备了高水平的运营能力，为顾客提供了成熟而稳定的品质体验。

　　海底捞在多元化发展方面的决心和行动也不容忽视。近年来，海底捞不断探索新的餐饮领域，通过推出红石榴计划等举措，鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌。而“焰请”作为其中的佼佼者，不仅丰富了海底捞的品牌矩阵，更为其未来的发展增添了新的动力。

　　海底捞“焰请”烤肉铺子的爆火，是多店管理制度、质价比追求以及多元化发展战略共同作用的结果。不仅为消费者带来了全新的美食体验，更为餐饮行业的创新发展提供了有益的借鉴和启示。

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