以新质生产力筑牢根基，佳禾食品绘就高质量发展新蓝图

2024-11-20 11:02:43 来源：中国经济新闻网

　　11月13日—15日，由中国饮料工业协会主办的“2024中国饮料行业高质量发展大会新质生产力系列论坛”在北京举行。本次大会聚焦饮料行业的创新发展，在饮料行业持续培育新质生产力，引领行业高质量发展。

　　期间，江苏省专精特新龙头企业、农业产业化龙头企业佳禾食品（605300）受邀出席，并在11月14日的“营养健康新趋势论坛”上，由佳禾营养健康研究院食品风味科学研究中心主任王炜清发布了《咖啡风味研究的探索及对消费意愿的影响》研究报告，深入分析了中国咖啡产业的现状和发展趋势，并提出了消费者对咖啡风味的多元化需求，成为饮料行业关注的焦点。

　　揭示咖啡消费新趋势，赋能产业升级

　　报告显示，2024年中国咖啡产业规模预计将突破3133亿元，且年均复合增长率达到17.14%。咖啡消费的持续增长不仅反映了市场需求的扩大，也彰显了消费者对咖啡品质和多样化风味的日益重视。据统计，2016年至2023年间，消费者人均年饮用杯数从9杯次增至16.74杯次，且咖啡的消费群体持续扩展，其中以25-34岁的女性消费者为主要力量。

　　报告进一步指出，风味是咖啡吸引消费者的核心因素之一。随着健康理念的普及，消费者不仅追求咖啡的口感和香气，更注重其健康特性。低糖、低脂、无添加等健康风味逐渐成为市场的主流，富含抗氧化物质、膳食纤维等营养元素的咖啡产品也日益受到消费者青睐。

　　此外，报告还深入探讨了咖啡风味的构成元素，剖析了产区、品种和加工工艺如何影响咖啡风味的特性，结合感官科学和风味创新的最新研究成果，展现了咖啡产业未来发展的前沿趋势。报告指出，未来咖啡风味研究将更加注重新风味物质的挖掘、咖啡风味与健康功能的结合以及咖啡风味数据库的建设等，为推动我国饮料行业整体发展提供了宝贵的智慧和指导。

　　来源：中国网产业首发

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