近日，有媒体报道称光明乳业（600597）旗下“新鲜牧场”牛奶有“擦边”鲜牛奶的嫌疑，原因是在电商平台上，不少网店对该款商品的介绍以“鲜奶”为宣传语，且有店铺客服称该款产品为“鲜奶”。与此同时，“新鲜牧场”并不是有效注册商标。

对此，光明乳业（600597）相关负责人回应南都·湾财社记者称，光明乳业（600597）已经在产品包装主展示面清晰标明“高温杀菌乳”字样，不存在报道中所述情况；针对商标问题，光明乳业（600597）方面表示，根据《中华人民共和国商标法》及国家知识产权局的官方解释，“TM”是英文TRADEMARK的缩写，并非法定的注册标记，不构成任何虚假或误导性表示。

那么，什么样的牛奶才能称为“鲜奶”？“高温杀菌乳”“超高温杀菌乳”“巴氏杀菌乳”之间又有何区别？

光明乳业回应“鲜奶”质疑

称产品包装清晰标明“高温杀菌乳”

南都·湾财社记者在某电商平台上的光明乳业（600597）官方旗舰店的新鲜牧场产品展示主页看到，该产品为高温杀菌乳，保质期15天，需在 2-6℃的低温条件下储存，售价为每盒（950ml）11元。

对于媒体报道的“擦边”鲜奶的说法，光明乳业（600597）相关负责人于4月20日回应南都·湾财社记者称，光明乳业（600597）已经在产品包装主展示面清晰标明“高温杀菌乳”字样，不存在报道中所述情况。

据了解，在乳制品国家标准中，并没“鲜奶”一词，只有“鲜牛乳（奶）”一词，专指巴氏杀菌乳。也就是说，“鲜牛乳（奶）”的依据是杀菌工艺和产品标注，“是否冷藏”不是判断产品是否为“鲜牛乳（奶）”的标准。

根据国家标准GB19645《食品安全（885406）国家标准巴氏杀菌乳》，“鲜牛乳（奶）”仅指执行该标准的巴氏杀菌乳——以生牛乳为原料，经巴氏杀菌工艺制成的乳制品，必须冷藏，保质期较短。

乳业（885462）专家王丁棉指出，巴氏奶是采用较温和的杀菌方法，其特点是基本保持牛奶中的活性物质，维生素（886081）、蛋白质等营养素遭破坏、损失较轻微，又或未发生变性，口感强，基本保留牛奶的天然风味。高温杀菌乳和超高温杀菌乳均不属于“鲜牛乳（奶）”。此外，巴氏杀菌的缺点是保质期较短，传统的巴氏奶保质期为7~14天，而现在采用膜过滤等工艺，可使保质期延长至21天。

那么，什么是高温杀菌乳和超高温杀菌乳呢？根据农业农村部食物与营养发展研究的公开信息，高温杀菌乳是“以单一品种生乳为原料，115℃保持20秒/120℃保持15秒/130℃保持2秒杀菌”；而超高温灭菌奶“以生牛（羊）乳为原料，132-140℃保持3-4秒灭菌”。由于杀菌强度不同，高温杀菌乳的营养物质相对完整；但又不像超高温灭菌奶那样完全无菌，所以须冷链运输与销售。

否认“商标擦边”

光明乳业回应：不存在误导

上述媒体报道同时提到，“光明乳业（600597）股份有限公司曾多次申请‘新鲜牧场’商标，但被驳回或不予受理后，目前无相关有效注册商标，仅以TM标识使用。”对此，光明乳业（600597）方面回应称，报道中所述“商标擦边”属于恶意造谣，侵犯了光明乳业（600597）合法权益，根据《中华人民共和国商标法》及国家知识产权局的官方解释，“TM”是英文TRADEMARK的缩写，并非法定的注册标记，不构成任何虚假或误导性表示。同时指出，上述报道将商标申请状态与商标使用行为的合法性混为一谈，严重失实。

据了解，TM 标用于声明商标性使用， 未注册商标也可标注 ，与是否申请或获准注册无必然对应关系；同时，TM 非法定注册标记，属于 自愿使用 ，旨在告知公众该标识为商标。

但业内也有声音指出，新鲜一词，是针对食物，如鱼、肉、果蔬等，牧场的认知分级只有分老牧场(或旧牧场)和新牧场(新建牧场)，因而新鲜牧场也只是一种概念宣传。