渐进式瘦身，以控规模、保全国网络、分批试点为底层战略的永辉，在修复平衡前提下启动了第二层壁垒构筑。
进入调改第二阶段，永辉重庆生活广场店便作为首家“全健康场景调改店”，在渝纵深重构商品与服务体验。
值得注意的是，在打造“十大健康场景”同时，该店还创新推出“新鲜零食馆”——以零食、饮料、熟食为三大核心品类，涵盖果干蜜饯、坚果、肉脯海鲜、现制零食、果汁茶饮等近100个SKU。永辉超市（601933）副总裁兼首席产品官佘咸平表示，零食是高频、高复购、强心智的品类，新鲜零食馆与十大健康场景形成“即时鲜食+健康商品”互补，体现出永辉通过商品与场景的不断迭代，持续向用户输出年轻化、健康化的生活方式。
调改2.0场景化成果落地重庆生活广场店，“新鲜零食馆”携近百SKU登场
过去几十年依靠货架二房东模式生存的惯性被打破，商超现阶段正挂着“供给侧出清”与“2.0深度重构”双重标签，后者路线分野尤为明确，区域收缩深耕型与全国分层渐进型玩家正在不同周期（883436）下对开关店进行消化与再投入。
路径分层直接决定结果差异。据华泰证券（HK6886）分析，“区域型与全国型调改效果的分化，根源在于规模与管理的结构性差异。”研报以永辉超市（601933）为例，指出其高峰期门店近1500家、覆盖全国30余个省市，对应的“胖改”便是在一个庞大、复杂的存量体系内同时做两件事，一边亏本关停尾部门店，一边对剩余门店逐店改造。调改带来的涨薪和服务升级推高了运营成本，但在全国供应链未能同步实现区域集约化的情况下，消费（883434）者对调改后的永辉反馈多是“装修好了、服务更礼貌了、但东西变贵了”。永辉当前正处于从局部试点向规模化释放的过渡期，2026Q1业绩端的积极信号或为这一规模效应逐步显现的早期迹象。
与规模效应相辅相成的，是永辉超市（601933）调改同步进入第二阶段。永辉超市（601933）CEO王守诚表示，该阶段核心任务转向深度锻造经营能力，推动门店恢复良性经营状态。但调改方向没有变化，将继续聚焦商品、聚焦顾客、聚焦员工、聚焦文化，走得更深、更细、更稳。
调改第二阶段的场景化成果已部分落地。作为永辉超市（601933）全国首家“全健康场景调改店”，重庆生活广场店于近期官宣调改开业。
据永辉超市（601933）介绍，该店意味着品牌首次在重庆市场落地“现烤烘焙馆、鲜食包点坊、轻食能量站、海味厨房、市井小吃街、卤味食集、缤纷果坊、原切肉铺、鲜活水族馆、健康鲜蔬园”十大健康场景。
与此同时，门店还创新推出“新鲜零食馆”——围绕“品质新鲜、货盘新鲜、体验新鲜”三大维度，提供现制化、短保化、健康化产品，其中品类以零食、饮料、熟食为核心，涵盖果干蜜饯、坚果、肉脯海鲜、现制零食、果汁茶饮、奶昔、休闲牛肉等近100个SKU。
为呼应商品区“新鲜零食”挂牌大字，永辉超市（601933）指出，品质新鲜在于零食“配方干净”、严控添加剂，且售卖专区的保质期、配料等标识醒目；货盘新鲜关键系创新增设现场炒制核心品类，缩短保质期。
佘咸平表示，零食是高频、高复购、强心智的品类，新鲜零食馆与十大健康场景形成“即时鲜食+健康商品”互补，体现出永辉通过商品与场景的不断迭代，持续向用户输出年轻化、健康化的生活方式。
值得一提的是，针对重庆生活广场店，永辉还将调改视野延伸至门店之外，同步改造外部广场，打造便民生活圈，并深度联动专业健身房，让“吃动平衡”从理念走向日常。
对比调改1.0解决“改不改、怎么改出样板”的生存问题，永辉超市（601933）调改2.0把重心迁移到了“如何形成独有壁垒”的发展考量。从“模仿型改造门店”升级为“十大健康场景”内嵌“新鲜零食” 社区生活场，永辉超市（601933）不再陷入浅层调改同质化竞争，而是基于优化的框架，开始自我着色。
“真芯手撕包”继承烘焙区清洁标签线，工作日佐餐、数十款菜谱分层锁定消费（883434）者
调改本质并非依靠场景分隔激起短期营销波浪，“核心命脉”把握在商品力的系统性重构。在线上、线下业态交叉冲击的表面下，消费（883434）者只会被适销对路的商品吸引，“买手制”是拉动到店的关键引擎。
在永辉超市（601933）重庆生活广场店，“真芯手撕包”上新登陆“现烤烘焙馆”。据永辉超市（601933）介绍，该产品坚持“清洁标签的健康理念”，同系列的真芯乳脂黄油葡式蛋挞和太阳挞，自今年4月上市以来，两周累计销量突破14万盒，部分门店单日蛋挞销售额破万元。
针对年轻客群的健康需求，该店轻食能量站构建了全场景轻食结构，覆盖一人食、工作日佐餐、减脂晚餐、休闲简餐等多元场景；缤纷果坊除了多拼果切、健康果饮外，还另外推出有现制饮品。
消费（883434）者画像的另一侧，门店周边家庭客群占比超六成。为满足家庭需求，重庆生活广场店推出数十款菜谱，海味厨房聚焦水产“生转熟”创新升级，推出清蒸、爆炒、海鲜大咖等现制菜品；市井小吃街、卤味食集则因地制宜推出麻辣风味餐品。
重装开店，需要重塑商品经营能力。而避免趋同影响稀释商品力，需要建立自牌认知。
以高频购买的民生品鸡蛋为例，重庆生活广场店货架上一系列盒装鸡蛋执行“12天效期管理”标准。这些产品等同于一套套“全链路品质管控体系”：必须经过包括出厂前强制检测、物流收货抽检、门店上架巡检在内的至少三道关口。新鲜度控制上，货架只放到店日期在最近9天内的鸡蛋，确保消费（883434）者到手处于最佳赏味期；从生产日期算起满12天，未售完的鸡蛋立即下架，不隔夜销售。
永辉超市（601933）强调，在近40款严格执行12天标准的盒装鲜鸡蛋中，“永辉定制精选鲜鸡蛋”成为增长最强劲的超级单品。今年1至5月，其销售额同比增长近200%，领跑整个鲜鸡蛋品类。
“中国零售市场已进入供应链竞争时代，自有品牌不应只是低价补充，而应成为零售商重构消费（883434）者心智与品类话语权的重要抓手。”
近日，波士顿咨询有限公司董事总经理、大中华零售负责人章一博对《中国自有品牌发展报告》进行解读。其中，消费（883434）者调研显示，超过40%的受访者有意愿购买自有品牌，而当前渗透率仅8%，供需缺口巨大。消费（883434）者选择自有品牌的首要考虑因素是品质，其次是健康、丰富度，价格驱动反而排名靠后。
面向未来，章一博指出，品牌商与零售商均应积极拥抱自有品牌发展趋势。对零售商而言，报告提出“一愿景、双轴心、五能力”的制胜框架：首先，要将自有品牌从商品专项升级为公司级战略资产；其次，要围绕清晰的生活方式主张，形成商品开发的纵向贯通与趋势主题的横向演绎，即一方面打通从消费（883434）者洞察、品类规划、商品开发到终端运营的纵向链路，另一方面围绕趋势主题，在不同品类和场景中进行系统化表达；最后，通过价值精算、源头寻优、供应商共创、组织承接与AI赋能五大能力，构建自有品牌从开发到运营的闭环体系。
在调改店定位上，永辉超市（601933）认为，重庆生活广场店标志着品牌在“品质零售+健康生活”的融合上率先完成从概念到场景的完整落地，为第二阶段调改树立了差异化标杆。经营反馈上，公司统计，该店开业两天总销售额超306万元，较去年同期增长282%；累计客流超4万人次，同比增长269%，业绩表现超预期。
不过，从行业规律来看，多家调改店焕新开业后出现的客流暴增、销售翻倍现象，更多是集中营销、场景新鲜感与口碑效应叠加形成的短期脉冲，能否转化为持续的复购、固化的粘性，仍需更长周期（883436）的跟踪观察。
中国连锁经营协会(CCFA)据“2026年中国连锁Top100”指出，超市企业持续转型改造，优化门店，六成企业单店经营能力提升，整体门店数小幅下降；在其他细分赛道，奥乐齐、万辰、鸣鸣很忙（HK1768）等折扣零售企业表现出色，销售额同比增速均超50%以上，门店数同比也保持双位数增长；便利店企业总体依然延续销售额、门店数双增长的趋势，但整体销售、门店增幅均比上年有所放缓；专业店企业经营分化，整体门店数比上一年略有增长，整体销售规模小幅增长。
永辉超市（601933）重庆生活广场店还需证明，这一门店、甚至是这一模式熬过开业红利期后的可持续竞争力。毕竟，只有在常态化竞争中依然能保持稳健表现，才能说明调改逻辑的真正跑通。
