8月23日晚，全聚德（002186）（002186.SZ）发布2026年半年报显示，公司上半年整体经营稳健，实现营业收入6.14亿元；归属于上市公司股东的净利润1355.71万元，同比增长9.48%；归母扣非净利润829.76万元，同比增长112.52%；经营性现金流量净额7472.45万元，同比增长65.79%。
全聚德（002186）表示，报告期内公司锚定业绩增长、形象提升两大核心目标，在产品创新、消费（883434）场景拓展、品牌建设、渠道运营和精细化管理等方面持续发力，通过推动餐饮与文商旅体展农等多元场景融合，加快餐饮产品食品化落地，进一步拓宽经营边界，持续优化盈利结构。
“+餐饮”拓展：多场景协同发力，经营质效稳步提升
面对消费（883434）需求变化，全聚德（002186）围绕节庆消费（883434）、商务宴请、家庭聚会、文旅消费（883434）等多元场景，推动堂食、宴席、外卖及新场景零售协同发展。报告期内，公司主要节假日营收同比增长6%，春节期间多家门店创下单日营收新高。
“+餐饮”成为全聚德（002186）拓展消费（883434）场景的重要抓手，在推进大型门店主题化升级的基础上，公司依托中小型门店载体，把布局延伸至会展场地、重点旅游城市等多元消费（883434）场景，推动老字号持续焕新。报告期内，公司旗下四个品牌已走进百余场城市市集，深入文旅、赛事、演艺等消费（883434）场景，将经典技艺转化为便携小吃，打通堂食经营与户外零售渠道。同时，公司入驻“入京通”平台，并完成支付宝小程序国际化功能升级，进一步拓宽涉外消费（883434）市场。
在门店经营方面，公司持续优化门店布局和消费（883434）体验。主力门店持续深挖营收增长潜力，进一步筑牢基本盘；中型门店则结合区域特点打造差异化消费（883434）场景，新店运营初显成效。其中，全聚德（002186）湾里店深化与环球度假区联动，打造城市副中心品质门店；四川饭店北辰店坐落于国家会议中心一层，聚焦会展配套、商务宴请、家庭欢聚等多元用餐场景；全聚德（002186）三亚店以“新京式美学”为核心打造沉浸式消费（883434）空间，兼顾文旅度假客流与本地居民消费（883434）需求。
为更好地满足消费（883434）者差异化需求，公司建立“分季主题化”菜品迭代机制，实现非遗技艺与现代消费（883434）需求的结合。报告期内，公司全面上线2026年新版菜单，并配套推出春季时令副菜单。新口味奶盖厚酪乳带动该产品北京区域销量同比增长26%；“嘎嘎开心（KXIN）鸭”1月至6月累计售出6.54万余例。
线上业务方面，公司持续优化外卖产品线，加大营销推广力度，推动线上渠道量质齐升。报告期内，全国直营门店线上外卖收入同比增长8.4%。团膳业务亦稳步扩容，上半年新增1个团膳项目，目前合计运营13个项目，报告期内团膳业务收入同比增长31%。
食品突破：餐饮产品食品化拓展增长边界
食品业务是全聚德（002186）近年来重点培育的增长方向。报告期内，公司围绕“餐饮产品食品化”战略，持续加大产品研发、渠道拓展和品牌推广力度，形成家宴礼盒、休闲零食、速食新品和核心烤鸭产品等多元产品矩阵，推动餐饮消费（883434）从堂食向零售、从单一场景向多元场景延伸。
核心产品方面，报告期内手工片制烤鸭销售收入同比增长16.5%。在全聚德（002186）162周年品牌庆典期间，公司推出手工片制烤鸭全球风味系列，在国家级非遗挂炉烤鸭技艺基础上融合多元风味，推动传统美食向更广阔的消费（883434）市场延伸。此外，公司针对差异化需求，推进定制项目和节庆产品营销。公司依托全聚德（002186）、仿膳、丰泽园、四川饭店四大品牌资源，在年货节期间推出30余款产品，其中新品占比达50%。
速食业务取得阶段性进展。桶装全聚德（002186）鸭血粉丝汤系列顺利投产铺货，产品以烤鸭鸭架熬制汤底，推出原味、酸辣味、麻酱味三种口味，适配居家、办公、旅途等消费（883434）场景。同时，公司完成四个品牌八款特色市集小吃的研发落地，为食品业务拓展线下新渠道提供产品支撑。
海内外市场持续拓展。国内存量市场方面，公司拓展航空、高铁（885562）等消费（883434）场景，并持续深耕展会渠道。海外市场方面，手工片制烤鸭已完成新加坡、中国香港经销渠道准入落地，为后续持续扩大海外市场奠定基础。
全聚德（002186）表示，未来将紧扣“十五五”规划，以“国内领先、服务全球的多元化餐饮食品产业集团”为战略定位，稳步推进“餐饮+食品”双轮驱动战略，持续强化核心竞争力，搭建层次丰富、特色鲜明的品牌矩阵，用数智赋能运营、提升效率，不断拓宽消费（883434）场景，并积极布局国际化赛道。（燕云）
