琥珀金色的酒液在几何切割的玻璃杯体中流转，散发出焦糖香气，裹挟着淡淡的酱香底蕴。9月12日，国台.尚牌威士忌在广州正式发布，《固态酿造谷物威士忌》团体标准也于本次活动同步对外公布。
当中国传统大曲高温固态发酵工艺，遇上威士忌领域成熟的橡木桶陈酿体系，一款全新的烈酒品类在羊城揭开面纱。
长久以来，全球威士忌的行业话语权掌握在苏格兰、美国、日本等海外传统产区手中，不少国产威士忌产品仍处在借鉴、复刻成熟范式的阶段。国台.尚牌威士忌的面世，不仅对这一行业命题作出了回应，也为中国白酒（881273）与威士忌品类的融合，探索出一条差异化的发展路径。
01
落地团体标准
搭建中国威士忌行业话语体系
数百年来，全球威士忌的评价逻辑与工艺体系，大多建立在国际主流液态发酵的框架之下。如何跳出既有的行业经验，在世界烈酒版图中形成属于中国的表达，成为国内酒业需要面对的命题。国台.尚牌威士忌由天士力（600535）大健康集团与美国Maritine Brands联合出品、国台数智酒业集团技术监制，将大曲高温固态酿造工艺引入谷物威士忌生产，走出一条立足本土酿造资源的差异化道路。
天士力（600535）大健康产业投资集团董事局主席、天士力（600535）生物医药产业集团董事长、国台数智酒业集团董事长闫凯境在表示，“我们没有在西方既定的版图里寻找角落，而是在产业地图上画了一条新的海岸线。开创‘大曲高温固态酿造谷物威士忌’这一全新品类，走出一条创新之路，将中国大曲高温固态发酵工艺，与国际威士忌酿造体系深度融合，让两种截然不同的酿造哲学，在尚牌身上完成一次历史交汇。”
创新需要标准的确认。今年6月16日，中国轻工业联合会正式发布《固态酿造谷物威士忌》团体标准，填补国内该领域标准空白。本次广州发布会上，该团体标准正式面向全行业落地，从原料条件、酿造流程、感官特征、理化指标等方面，划定固态酿造谷物威士忌的品类边界与品质要求。
中国轻工业联合会党委常委、质量标准部主任刘晶晶在会上介绍，该标准解决了我国固态酿造谷物威士忌标准缺失的问题，明确原料、工艺、感官及品质要求，并在现有国标基础上新增多项特色理化指标。经专家组评定，该标准整体达到国际先进水平，对规范特色威士忌产业健康发展、推动中国酒类标准走向国际具有积极意义。
北京工商大学教授孙宝国表示，国台.尚牌威士忌是中国固态酿造智慧的现代化延伸，立足本土风土与工艺形成独特风味，为全球威士忌多元化发展提供了东方视角，是《固态酿造谷物威士忌团体标准》的实践范本。
02
创新中式酿造工艺
探索东西方烈酒融合新范式
中国酒类流通协会会长秦书尧认为，国台.尚牌威士忌用中国酿造逻辑定义威士忌风味，体现出中国酒业跳出固有西方工艺模板开展创新的尝试。
中国酒业协会秘书长何勇解读，“中国尚”代表扎根本土、恪守匠心的产业风尚；“世界享”寓意立足国内市场、对标全球标准的发展格局与发展远景。
依托天士力（600535）在数智中药创新的制药标准，和国台智能酿造的技术体系与酒文化，国台.尚牌威士忌，首次将固态发酵等多元技术系统性引入威士忌品类，实现了传统中国酿造智慧与（HPE）国际蒸馏酒工艺的深度融合。
这款酒的酿造流程跨越中美两地风土。原酒产自茅台镇核心产区，依托当地特有的气候条件与微生物群落，选用特质高粱、小麦为原料，通过大曲高温固态发酵，构筑层次丰富的酱香酒体基底。酒液经过多次蒸馏，精取不同阶段的优质酒体，采用与美国TEF公司联合研发的发明专利风味平衡技术(专利号：US11213766B1)做酒体优化，降低杂醇、去除异杂气味；之后转入陶坛陈酿，借助陶坛微孔实现酒液缓慢氧化，沉淀绵柔的酱香特质。
完成国内阶段酿造后，酒液运往全球知名橡木桶集群地美国肯塔基州谢尔比维尔，置入波本橡木桶熟成，汲取橡木、焦糖、花果、奶油等典型威士忌香气，实现酱香酒体骨架与西式桶陈风味的交融。
国台研究院专业院长、酒体创新中心总监樊双喜表示，国台.尚牌威士忌并非简单把酱香型白酒（881273）放入橡木桶过桶，而是完整的酒体重构。产品在保留酱香骨架的基础上，通过蒸馏与专利技术筛除不匹配威士忌表达的风味物质，再进入橡木桶熟成。这套工艺得到的酒体杂醇更低、口感干净，饮用负担更小，既适合纯饮，也可用于调制鸡尾酒。
天津科技大学党委副书记、校长路福平点评称，如何通过原料选择、发酵调控和蒸酒取酒，开发出适用于威士忌的固态酿造原酒，是酱香工艺切入威士忌领域的一大难题。国台.尚牌威士忌通过发酵调控、分段取酒、风味平衡等技术手段作出探索，为传统酿造技艺应用于威士忌创新提供了参考样本。
据了解，该产品海外版本“熵(SHANG)”已于今年6月在美国上市，斩获2025TAG全球烈酒大赛全场最佳奖、白金奖，2026美国洛杉矶烈性酒大赛金奖等多项国际行业奖项，获得不少关注。国际调酒师协会计划组织25 30名全球顶级调酒师到访茅台镇，实地考察中式固态酿造工艺。
03
全新风味产品布局
勾勒长远发展图景
本次发布会一共推出三款国台.尚牌威士忌，面向不同消费（883434）群体，分别为50%vol酱香款(售价429元/瓶)、46%vol酱麦香款(售价318元/瓶)、陈香品鉴款。
其中酱香款是该系列的基础母体产品，保留酱香底蕴，叠加橡木桶带来的香气，酒体低杂醇、饮用体验舒适；酱麦香款调配加入苏格兰高地21年调和麦芽威士忌，麦芽香气突出，风格更为轻盈；陈香款则采用陈皮风味橡木桶熟成，酱香融合清雅的草本陈香，风格雅致。三款产品既可纯饮，也能够调制鸡尾酒，适配家庭小聚、朋友品鉴、休闲调饮等多种消费（883434）场景。
产品外观上，国台.尚牌威士忌采用多面几何切割玻璃瓶，直观呈现琥珀金色酒液；瓶盖结合木纹质感与黑色菱格装饰，搭配金色文字、红色印章作为点缀，将中式视觉符号融入国际化的威士忌设计语言。
放眼长远，国台已规划了清晰的本土化发展蓝图：计划把经过国际市场验证的技术体系、设备标准引入国内，挖掘中国多样风土资源。云南普洱、河北昌黎被纳入重点陈酿研究基地，未来将在普洱帝泊洱生物茶谷探索茶香与橡木桶风味的融合，在河北昌黎挖掘临海风土带来的风味可能性，不断丰富国产威士忌的风土表达。
从工艺层面的创新实践，到行业团体标准落地，再到多款产品面市、布局全球市场，国台.尚牌威士忌的上市，不只是一款烈酒新品的推出，也是国内酒业探索转型升级、文化对外表达的一个缩影。
全球烈酒行业竞争日趋激烈，国产酒类国际化进程持续推进。国台.尚牌威士忌以中式固态酿造为根基，依托团体标准体系，为全球威士忌市场提供来自中国的风味选项。闫凯境在发布现场表示，这项实践承载三重产业期待：为中国威士忌探索品类新坐标，为中国白酒（881273）探索国际化新路径，为本土烈酒构建自主产业新体系。
秉持“举杯有度，品味尚好”的品牌理念，践行“中国尚世界享”的发展愿景，国产威士忌正尝试打破东西方烈酒的认知隔阂，依托本土酿造智慧，以更加开放自信的姿态参与全球烈酒市场交流。
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