——本文为“紫燕食品（603057）”篇。

　　紫燕百味鸡4款受测产品中

　　3款存在食品安全隐患

　　近日，网络知名测评博主“老爸评测”发布一则对于周黑鸭、绝味、紫燕百味鸡等知名鸭货卤味品牌产品的测评视频。测评结果显示，紫燕百味鸡旗下送检产品样本均存在食品安全隐患，引起公众极大关注。

　　具体来看，紫燕百味鸡“夫妻肺片”“香辣鸭脖”两款产品菌落总数超标；“夫妻肺片”“香辣鸭脖”和“五香腐竹”3款产品中发现过量大肠菌群，其中“夫妻肺片”“香辣鸭脖”两款产品送检的5个样品全部超出了大肠菌群最高安全限量，最为严重的是“夫妻肺片”一个送检样品，其大肠菌群超标达290倍。

　　图：博主“老爸评测”检测显示三款紫燕百味鸡产品样本发现过量大肠菌群

　　面对舆论发酵，紫燕百味鸡连发三份澄清公告作为回应。紫燕表示，已第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等。同时，经排查视频中产品对应批次出厂检验报告合格。“2024年生产工厂气调类产品送检第三方检测153个，结论为合格。外部监管部门到工厂监督抽检39个产品，结论为合格。”紫燕百味鸡在随后发布的一份致消费者的补充说明中强调。

　　随后，在紫燕百味鸡淘宝旗舰店的回复里，客服称菌群超标是由于测评流程未采取冷藏措施，且产品已过保质期所致。12月10日上午，博主“老爸评测”公开鸭货卤味检测全程。时间线显示，在保质期内第二天，样本完好抵达公证处，实验室按规范放进冰箱冷藏保存；保质期内第三天，实验室上样检测。二次复测时样本也均在保质期内，且复测结果与第一次一致。目前，紫燕百味鸡暂未对此回应。

　　根据博主视频中所展示样本的食品生产许可证编号可知，该批次夫妻肺片产品来自连云港紫川食品有限公司，由上市公司紫燕食品（603057.SH）对其间接全资控股。

　　图：测评视频中展示的“夫妻肺片”样本

　　据国家市场监督管理总局认证平台显示，前述生产工厂主体连云港紫川已取得带有CNAS或UKAS标识的QFH体系认证，即ISO9001（质量管理体系）、FSMS（食品安全管理体系）以及 HACCP（危害分析及关键控制点）。

　　这些认证表明该工厂在食品安全质量管理等多方面建立了相对完善的体系与标准，理论上具备保障产品质量与安全的能力与规范流程。

　　另据天眼查、企查查等网站，今年3月与去年3月，连云港紫川两次在抽查检查中被灌云县市场监督管理局开发区分局责令整改。

　　不过，连云港市灌云县政府官网食品药品监督抽验公开栏未查询到相关信息。

　　此外，在黑猫消费者投诉平台上，紫燕百味鸡商家累计有200余条投诉。部分消费者投诉称在紫燕百味鸡产品中发现异物，食用产品后出现如腹痛、腹泻等肠胃不适症状；也有人指出产品存在变质变味的问题。

　　图：黑猫投诉平台上紫燕百味鸡投诉量

　　食安体系认证齐全

　　生产仍有质量隐忧

　　据公司公开新闻，紫燕已成立专门的ESG管理小组，负责监督并推动ESG相关政策的制定与执行。但紫燕食品并未发布过单独的ESG报告，缺乏一定的ESG信息透明度。

　　公司的主要产品均为自主生产，目前，紫燕在山东、江苏、湖北、重庆、安徽等5个省份建有生产基地。在采购环节，紫燕的主要原材料由总部统一集中采购，包括温氏股份（300498）、新希望、中粮集团等供应商为其供应整鸡、牛肉、鸭副产品等主要食材。为满足新鲜度以及当地特色产品的需求，蔬菜及部分佐料由各生产基地进行地方采购。

　　在生产环节，生产基地已通过ISO9001 质量管理体系认证、FSSC22000食品安全体系认证及HACCP 食品安全管理体系认证。公司设有专门的质量安全中心，每月召开质量专题会议，定期回顾产品质量状况、收集产品质量信息、落实和验证质量改进效果。

　　而面对预包装食品中出现大肠菌群，或许说明公司在实际质量控制中仍存在疏忽。

　　此外，公司也未有关于质控实际运行过程的详细披露，以及专业人员数量、不合格产品比例等量化的数据支撑。

　　在配送环节，紫燕实行全程的“冷链”配送，对相关设备均进行严格的清洗消毒、微生物检测和控制，对冷链运输全过程实施监控。不过，公司曾在招股书中表示，自2019年起，公司出于第三方物流公司冷链运输专业性的考虑，物流运输逐步由自营和委托第三方运输相结合转为委托第三方运输。

　　但紫燕未详细说明针对第三方物流公司的监督管理措施，也未对仓储环节，如仓储条件、仓储管理等方面进行介绍。

　　从市场反应看，目前紫燕股价暂未受到风波影响。紫燕食品2022年9月登陆上交所主板，2024年前三季度，紫燕食品营收26.87亿元，同比下降4.6%；归母净利润3.49亿元，同比上升2.9%。按产品类别分类来看，鲜货产品占营收85%，预包装及其他产品占比10%。在销售模式上，紫燕以经销模式为主，至今年6月底，紫燕在全国拥有门店总数6308家，其中29家为直营。

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