五粮液携手“大咖话川酒”开启追溯之旅

2025-03-23 14:58:30 来源：经济参考网

　　3月21日，由四川日报全媒体、川观智库川酒传播研究院主办，五粮液（000858）独家战略合作的酒文化系列主题活动“大咖话川酒”第二季在成都启动。

　　川江何以蕴酒源？围绕这一主题，来自考古、文化、酒业等领域的权威专家共聚一堂。

　　四川省酒业协会首席顾问王少雄以“川江蕴酒源蜀酒甲天下”为主题作主旨演讲。他认为，每一滴酒液都是自然、时间与人类共同酿造的结晶，其中，山川河流纵横交错、巍巍群山逶迤环抱的四川盆地，恰是上天赐予的“天然窖池”“酿酒天堂”。

　　王少雄以五粮液为例进行论证，他强调，“五粮配方不仅是工艺突破，更是对多元共生的文化认同”，这种开放包容的酿造智慧，正是是川酒的人文基因和酿造哲学。

　　在圆桌论坛上，“考古五粮液”项目屡屡被提及。2020年，由四川省文物考古研究院主办、宜宾市博物院协办的国家文物局“指南针（300803）计划——中国古代酿酒技术的价值挖掘与展示研究”之“考古五粮液”研究项目在“中国酒都”宜宾正式启动。项目为以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技术和五粮液古窖池群历史年代提前至元代提供了实证，为我国蒸馏型白酒起源发展的研究提供了科学的考古实证。

　　“考古五粮液的价值在于通过文献、实物将五粮液白酒历史在宋元之际找到基点。”四川大学历史文化学院(旅游学院、考古文博学院)学术院长、教育部“长江学者”特聘教授、四川省考古学会会长霍巍认为，宋元之际，国内外交流、交往、交融频繁，宜宾凭借地理区位优势，逐渐走向历史前台。期间，以五粮液代表的川酒作为中国优秀文化代表，必然在中西方交流中扮演了重要角色。

　　为何这一时期的川酒走向巅峰？曾写下《宋代酒的生产和征榷》的中国宋史研究会会长、教育部“长江学者”特聘教授、浙江大学敦和讲席教授李华瑞认为，酒从汉朝到唐朝一直是税收的重要来源，直到宋朝开启酒水专卖，酒在财政税收中作用更为突出，其中川酒的地位最为突出。

　　实际上，近年来四川在白酒考古领域硕果累累。以五粮液元明古作坊为代表的多家中国白酒老作坊，已与三星堆、金沙遗址为代表的古蜀文明遗址共同纳入中国世界文化遗产预备名单。

　　“川酒不仅是四川的骄傲，更是中国酒文化的重要组成部分。”李华瑞指出，现代川酒的繁荣正是川酒历史传承的延续，未来，川酒将继续在经济和文化领域发挥其独特的作用，为四川乃至全国的经济社会发展贡献力量。(何顺岗)

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