全聚德携新品亮相春糖会 加快“餐饮产品食品化”战略落地
本报讯 （记者向炎涛）在3月25日-27日举办的第112届全国糖酒商品交易会（以下简称“春糖会”）上，百年老字号全聚德（002186）带来的鸭三宝、鸭趣三享、特色烤鸭粽等新品吸引了众多关注。中国全聚德（集团）股份有限公司（以下简称“全聚德”）党委书记、董事、总经理周延龙在接受采访时表示，全聚德正加快“餐饮产品食品化”战略落地步伐，积极拥抱年轻市场，推动品牌年轻化和产品创新。
全聚德的“餐饮产品食品化”是其近年来的重点发展方向之一。周延龙表示，餐饮产品食品化是食品板块发展的重要任务，产品迭代升级对销售任务达成将起到推动作用。这一战略的核心在于将全聚德的经典餐饮产品转化为可以广泛销售的食品，从而突破传统餐饮模式的局限，扩大市场覆盖面。
在春糖会上，全聚德重点展示了其“零研所”品牌的休闲零食产品。这些产品以“高汤卤制”为特色，主打健康和快乐，包括鸭三宝、鸭三小等多个系列。此外，全聚德还推出了小瓶酒、端午节粽子系列、烤肠系列等新品，以满足不同消费场景的需求。
休闲零食业务是全聚德“餐饮产品食品化”战略的重要组成部分。在春糖会上，“零研所”品牌的休闲零食吸引了众多经销商的关注。周延龙表示，餐饮品牌势必要走食品化道路，以此完善品牌布局，突破企业单一模式的瓶颈。在此契机下，全聚德一方面，通过高性价比新品满足Z世代“国潮+健康”的双重需求；另一方面，依托主题化门店和文创产品强化体验，将“老字号”符号转化为年轻化消费场景。
周延龙表示：“在餐饮食品领域，‘人、货、场’的商业逻辑至关重要。我们要关注顾客、产品和场所的体验感与沉浸感，将餐饮理念转化为食品优势，满足现代消费需求。”
目前全聚德正持续推进门店焕新工作，对和平门店、王府井（600859）店等进行场景再造，凭借独特主题满足不同消费者的兴趣，像国潮主题、婚恋餐厅主题等，将传统门店转化为体验经济载体。公司仿膳茶社还原了源自清末民初的宫廷糕点，还提供各式传统中式饮品、中式茶饮，已成为许多顾客的打卡目的地，持续为顾客提供更好的消费体验。
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