智能炒菜机器人入驻社区食堂 出餐效率与菜品稳定性双提升
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据余杭区人民政府网站消息，近日，五常街道海曙社区食堂的后厨迎来了两位新“员工”——智能炒菜机器人。它们的上岗，显著提升了高峰时段的出餐速度，并通过标准化操作保证了菜品口味的稳定。
在食堂后厨，工作人员只需将备好食材放入机器，在触屏上选择对应菜谱并启动，机器人便能自动完成投料、翻炒、控火等全流程操作。例如，一份雪菜炒蘑菇仅需156秒即可出锅。食堂每日中午需准备约40道自选菜品，以往仅靠一位厨师难以应对高峰需求，如今两台机器人协助，出餐效率大幅提高。
机器人炒制的菜品口味稳定且更健康。其内置超过100道菜谱，可灵活切换不同风味。所有菜品的配菜与调料均为定量投放，避免了传统烹饪中可能出现的“手抖”或重油重盐情况。在正式启用前，食堂全体工作人员参与了调试与试菜，以确保口味符合顾客需求。目前尚未收到关于口味变化的负面反馈。
然而，机器人并非全能。对于麻婆豆腐等易碎菜肴，以及部分叶菜和需要精细火候把控的清炖、红烧类大菜，仍需依赖人工厨师完成，以保障最佳口感。
该食堂主要服务周边园区员工、小区居民及外卖小哥等群体。为满足多样化需求，食堂在提供机器人炒制菜品的同时，也保留了人工烹饪。此外，食堂还针对社区老年人提供“长者折扣”，外卖小哥在下午1点后就餐可享9.9元吃饱优惠。
原文：“机器人大厨”在社区食堂上岗（来源：余杭区人民政府网站）
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