据红日药业（300026）消息，夏日来临，小龙虾成为餐桌热门选择。湖南省职业病防治院专家发布健康指南，指出小龙虾虽富含蛋白质且脂肪含量低，但食用时需注意规避重金属与寄生虫风险，确保安全享用。
专家表示，小龙虾肌肉中粗蛋白含量约17%，粗脂肪仅约0.8%，属于高蛋白、低脂肪、低热量食材，并含有不饱和脂肪酸与18种氨基酸，适量食用有益心血管健康与免疫力提升。
然而，食用小龙虾需注意以下风险：头部和虾线易富集重金属，不建议食用；生食或半生食可能感染肺吸虫；烹饪存放不当易滋生致病菌；个别商贩可能违规使用“洗虾粉”；过敏体质者需谨慎食用。专家强调，通过科学处理和充分烹饪可有效规避这些风险。
为确保食用安全，专家提出五点具体建议：
第一，优选原料，购买来源清晰、养殖规范的小龙虾，选择正规商家。
第二，彻底清洗，烹饪前用盐水浸泡并用牙刷刷洗，去除虾头、虾线和不可食用部分。
第三，充分煮熟，在100℃以上高温烹煮至少10分钟，以杀灭寄生虫。
第四，不吃死虾和虾头，死虾变质后虾体变软、虾尾散直并有浓腥味；虾头（含虾黄）重金属蓄积较多，应丢弃。
第五，警惕过敏，过敏体质者慎食，出现皮疹、瘙痒等症状应立即停食。
来源：潇湘晨报
