商报讯（记者 汪株燚）曾几何时，一份约摸十元钱、“比脸还大”的炸鸡排，是无数人的街头记忆。如今，这个名为“正新鸡排”的品牌，在门店数量腰斩超六成后，走到了资本市场的门口。近日，市场传出其母公司正新食品正筹划赴港上市的消息，计划筹集约3亿美元。
据天眼查信息，上海正新食品集团有限公司成立于2006年。2012年，正新食品将原有近90%的品类砍掉，聚焦鸡排、烧烤和饮品，以做减法的形式专注于鸡排品类。2015年，正新食品请来黄渤代言，打出“比脸还大的鸡排”的广告后一炮而红，门店规模如滚雪球般膨胀。
2017年，它成为国内首个门店过万家的快餐小吃品牌；2019年，突破2万家。巅峰时期的2021年初，其门店一度达到2.5万家，数量是当时麦当劳（MCD）中国的七倍，是当之无愧的“鸡排一哥”。
根据餐饮数据平台“窄门餐眼”的最新统计，目前正新鸡排在全国的门店数量已锐减至约9500家。这意味着，在五年左右的时间里，正新鸡排超过1.5万家门店已经关闭。
门店大幅收缩的背后，是消费（883434）者感知的微妙变化。在社交平台上，有10年前在杭州下沙大学城上学的消费（883434）者发出感慨：“炸鸡排的面粉壳子越来越厚，肉越来越薄”“价格从10块涨到了15块，虽然不算离谱，但味道和实在劲儿，真的回不去了。”正新鸡排曾经引以为傲的“十元管饱”性价比模式，在外卖时代和成本压力下逐渐失色。
外卖平台的崛起，彻底重写了街头小吃的流量逻辑。当消费（883434）者习惯在手机上搜索“鸡排”时，弹出的结果不再被正新垄断。各式各样的本地炸鸡品牌、更具吸引力的套餐组合、主打极致性价比的替代品纷纷涌现。与此同时，炸鸡赛道的竞争趋于白热化。大脸鸡排、动力鸡车等同类品牌持续分割市场，而像老韩煸鸡、虎头炸等获得资本加持的新锐品牌，则用更年轻的营销和产品理念，争夺着新一代消费（883434）者的注意力。
“正新鸡排原有的性价比模式有一定基础，但未能很好地匹配当下消费（883434）升级的核心需求。”中国食品（HK0506）产业分析师朱丹蓬表示。
在炸鸡赛道越来越卷的当下，赴港上市被视为正新集团寻求突围的关键一步。此次正新计划募资约3亿美元，预计资金将主要用于供应链升级、数字化体系建设以及应对食品安全（885406）等方面的挑战。
