北京商报讯(记者郭缤璐)6月23日，苹果（AAPL）首席运营官Sabih Khan到访中国并在海底捞（HDL）火锅北京青年路店用餐。海底捞（HDL）门店员工为其准备了端午五彩绳等节令礼物，并简单介绍了中国的端午习俗。用餐过程中，Sabih Khan还观看了海底捞（HDL）标志性的捞面表演。据了解，海底捞（HDL）是Sabih Khan此次中国行中重点走访的唯一一家餐饮企业。
同时，Sabih Khan还了解了苹果（AAPL）设备在海底捞（HDL）门店运营场景中的应用情况，如iPad、Mac mini的部署和使用情况。Sabih Khan对海底捞（HDL）餐盘底部的芯片表示出了明显的兴趣，店内工作人员还介绍了门店“一盘一芯”的管理方式，以及iKMS等数字化系统在门店运营中的应用。
北京商报记者了解到，正在一部分海底捞（HDL）门店普及的IKMS综合厨房管理系统，靠每个餐盘下的“身份证”(芯片)实现了“一菜一码”，通过对厨房信息化的统一管理，最大限度保障食品安全（885406），成为门店后厨的“中枢大脑”。无需再依赖人工手动排查过期、临期菜品，智慧的“上菜看板”帮助每盘菜品实现了状态可视化，从而实现了对菜品进行全生命周期（883436）的管理和记录。后厨工作人员只要把菜品放在智能菜品台上，就能清晰看到菜品日期以及是否符合安全规范等信息。
据了解，2011年海底捞（HDL）便在门店使用iPad点餐，希望提升顾客点餐便利性和员工服务效率。近年来，随着门店规模扩大，海底捞（HDL）又陆续在等位、带位、后厨、食安、订货、人效排岗等环节引入数字化系统。
