2026年7月，上海五角场万达广场，来伊份（603777）新鲜生活全球首店开业。开业以来，门店顾客数量居高不下，销售额屡创佳绩。
来伊份（603777）在下一盘怎样的棋？又看到了怎样的确定性机会？带着这些问题，中国证券报记者日前深入门店调研并与来伊份（603777）总裁郁瑞芬进行了深度交流，试图还原这家老牌零食企业的“新鲜”野心。
战略窗口显现
“这个时代给了我们非常清晰的画卷，我们一定要去答卷。”采访中，郁瑞芬用这样一句话定义了来伊份（603777）此刻所面临的行业局面。
郁瑞芬所说的“画卷”，是一个清晰的产业发展蓝图：近年来，中国大健康产业规模持续增长，消费（883434）者对新鲜、健康、好品质的要求不断提高。
国盛证券（002670）研报认为，新鲜零食能够满足市场质价比需求，有望构筑新的成长机遇。“首先是决策标准在升级，消费（883434）者开始关注配料表干不干净；其次，健康诉求在上升，短保、少添加已成为信任入口；最后，消费（883434）行为逐渐从囤货向即时消费（883434）转变。这为新鲜零食的发展提供了底层支撑。”一位业内人士表示。
对来伊份（603777）而言，此番在新鲜零食领域的动作并非临时起意。郁瑞芬在采访中透露，6年前公司就提出了“新鲜零食战略”，此后还参与制定了“新鲜零食团体标准”。
“我们之前一直在摸索和准备，这次算是厚积薄发。”郁瑞芬说这句话时，语气平静。在郁瑞芬看来，来伊份（603777）的每一次升级不是凭空而来，而是被市场和用户需求“推”着走。
具备先发优势
“新鲜生活店的核心，是公司深厚的供应链能力、运营能力以及近年来不断提升的信息化能力。”郁瑞芬在采访中直言。这背后的潜台词是：新鲜零食的竞争，表面上是店型的竞争，实质上是供应链效率等多维度的竞争。
“新鲜零食赛道的核心经营壁垒在于两端，一是短保损耗控制，二是跨区域品控能力。相较赛道内的初创品牌，来伊份（603777）具备先发优势，即供应链、成熟加盟体系与多业态协同。”郁瑞芬说。
先看供应链的“厚度”。来伊份（603777）与全国数百家核心食品工厂拥有近20年深度合作，华东供应布局尤为密集，超10万平方米物流中心、江浙沪皖核心区域每日到店冷链配送、AI销量预测系统支撑的数智化补货，这套成熟“底盘”正针对短保业态定向升级。
“新鲜零食门店的商品周期（883436）管理已不再按‘天’计算，而是按‘小时’计算。这就需要建立并完善多批次、小单量的敏捷补货机制，这样才有可能在高动销与低损耗间找到精准平衡。”郁瑞芬认为，这种“小时级”的供应链响应能力，正是短保业态最核心的盈利“命门”，也是新玩家短期内难以跨越的门槛。
再看信息化的“精度”。“来伊份（603777）在信息化上已投入近10亿元。我们一定要让这笔投入产生价值，必须借助AI驱动整个供应链的变革。”郁瑞芬表示。
按照郁瑞芬的设想，未来，公司会把AI嵌入到更多的流程、更多的智能场景中，用AI助力门店的运营管理。从早上开铺到营业结束，包括分析日报表、备货等，让运营更加精细、专业。
一场“长期主义实验”
从经营数据看，新鲜生活店开业后的相关数据表现不俗。但来伊份（603777）的野心，不止于一家“网红店”。
“我们不急于拓店，而是要先做透一家店。”郁瑞芬表示，从原料、生产、物流到终端上架，全链路严控新鲜、健康标准，这是新鲜生活店打磨的核心命题。
郁瑞芬表示，后续将坚持稳扎稳打，先通过首店直营跑通产品结构、运营标准、供应链履约的完整闭环。待单店模型验证成熟后，计划在上海核心标杆购物中心布局20家同业态门店，先深耕上海市场、打磨标准化体系，再逐步向外拓展。
在郁瑞芬的规划中，新鲜生活店的核心价值不仅是单店盈利，更在于“模型验证”。“计划落地的20家门店，前10家一定是由总部直营打标杆、定标准，把所有的体系流程跑通。之所以要先直营，是因为新鲜生活店有接近50%的极致短保商品，对管理要求非常高。”郁瑞芬说。
这种“先慢后快”的节奏，折射出来伊份（603777）对新鲜零食业态的清醒认知：短保商品的损耗控制、冷链配送的时效保障、现制产品的标准化……每一个环节都需要在实践中反复打磨，才能形成可复制的标准体系。
从更长远的目标看，新鲜生活店的意义远不止于门店的空间。这意味着，来伊份（603777）正在重新定义“门店”的边界，除了销售终端外，更是社区配送的前置节点、私域流量的线下入口、品牌体验的感知触点。
“在我们的计划中，私域与社区团购并非独立渠道，而是每家门店的自然延伸。这其中的核心逻辑是，把单店服务半径从‘到店客流’拓展至‘周边三公里全场景用户’。”郁瑞芬表示，公司计划以门店为前置仓，通过私域运营将打磨成熟的短保爆品反哺其他社区门店，消费（883434）者在来伊份（603777）App下单即可享受快速送达。
新鲜零食短期靠流量，中长期靠产品力与供应链管控，已成行业共识。此次涉足新鲜零食领域，来伊份（603777）希望构建的是一套能够自我迭代、自我优化的系统。在这个系统里，供应链的响应以小时计，门店的服务用AI赋能，对于加盟商的诉求必有回应。
在传统零食行业不断承压的当下，来伊份（603777）这家老牌企业在面对新趋势时选择以“自我革命”的方式继续探索发展路径。这条路能走多远，时间会给出答案。但至少，来伊份（603777）已迈出关键一步。
