赤水河畔，重阳又至。2026年10月18日，丙午年重阳，茅台重阳祭酒仪式在茅台集团办公大楼广场举行。以“敬宗师承先贤”为主题，从乐舞告祭、三献礼到拜师仪式、敬献誓词，这场历时近一个小时的仪式，把“传承”二字的分量，庄重地落定在这片河谷之间。
丙午年茅台重阳祭酒仪式现场
同期，2026赤水河论坛启幕。10月16日至18日，国内外酒业人士聚首茅台，以“天地位育 与时偕行”为主题，共话传承根脉，共谋产业未来。祭酒敬先人，论坛谋未来，一敬一谋之间，茅台接续坚守的“传承”，有了更清晰的注脚。
年复一年，这场祭酒仪式究竟在敬什么、守什么，又给消费（883434）者留下了什么？
敬天时循节令酿造
又到一年九月九，重阳下沙酿新酒。重阳时节，气温回落，利于发酵稳定。赤水河褪去汛期泥沙，由赤转清，水质迎来一年当中最佳状态，红缨子高粱也恰好成熟。天时、水土、原料三者齐备，正是下沙投料的绝佳时机。
顺着这条时间线往回看，端午制曲、重阳下沙，是茅台恪守不变的酿造节律。这不是写在墙上的口号，而是一条由水文、气候与微生物共同划定的时间表。端午时节，河谷高温高湿、微生物活跃，正宜制曲；重阳时节，河水澄澈、高粱成熟，下沙投料正当其时。
节律定下来，剩下的交给时间。一瓶茅台酒从投料到出厂历经5年，生产周期（883436）包含8个月制曲、1年制酒、3年以上贮存的完整流程，酱香酒的工艺之“慢”，慢在顺应天时，急不得。
在茅台酒厂制酒第一车间，热气裹着粮香扑面而来。重阳下沙，是每年最热闹的生产大事。工人们洒水润粮、扬锨翻拌、堆粮起堆、封窖入池。一袋袋本地收上来的红缨子高粱，在制酒师傅们一锨一铲的劳作里，开启漫长的酿酒周期（883436）。
重阳节当天清晨，茅台酒厂制酒车间下沙场景
茅台酒首席酿造师彭朝说，茅台靠空气里的微生物酿酒，每个季节气候不同，工艺节奏必须顺应天时，工艺不能变。
这份对天时的尊重，也映在远道而来的同行眼中。“人对天地的敬畏、对时间的耐心、对美好生活的向往，始终相通。”法国玛歌酒庄嘉宾在论坛上说，茅台对传统的尊重，正体现于对时令的遵循，酿造依节气而行。真正的好酒，从不催促时间。中外的酿酒智慧，在此刻殊途同归。
祭酒仪式上，初献献爵献帛、亚献敬献陈年茅台酒、终献敬献高粱、小麦与净水。这恰恰是对“一方水土养一方佳酿”最质朴的表达。“天地位育”，是美酒之本。所谓传承，首先要守住的，就是这份对时间的敬畏。
守匠心以薪火传艺
《考工记》有言，“天有时，地有气，材有美，工有巧。”四者合一，方成佳器。纵览世界名酒的成长史，不仅是一部产区的发展史，更是一方水土匠心传承、生生不息的文化史。
在茅台镇，酿酒是一门极其依赖经验、体力与心性的手艺。一瓶茅台酒要走30道工序、165个环节，核心工艺统一于“高温制曲、高温堆积、高温馏酒、长期陶坛贮存、以酒勾酒、精心勾兑”。从制曲、下沙、造沙到七次取酒，每一个环节都凝结着无数代匠人的汗水与智慧。工序越繁、链条越长，对人的依赖就越深。
在AI质检、区块链（885757）溯源、智能酿造日益普及的今天，酿酒人依然坚守一个共识：机器可以替代部分劳力，但无法替代人对酒体的敏锐感知，无法替代那份对品质的执着与敬畏之心。
“传统的东西要慢慢变为数字，但还没有变为数字的时候，还是要靠两种方法来结合。”彭朝说，茅台制酒主要工序至今仍是人工操作，尤其在运粮上甑、晾堂摊晾这些关键环节，人工不可替代。正因如此，手艺的接续才显得格外要紧，依靠师父带徒弟、老带新等方式，让技艺代代有人接、有人传。
茅台重阳祭酒仪式上举行的拜师仪式
在这里，传承并不是一句空洞的口号，而是实实在在的师徒相授、薪火相传。敬拜茅台先辈是重阳祭酒不变的传统，敬的是人，传的是艺，守的是心。在今年的拜师仪式上，9对师徒结缘。徒弟呈拜师帖、向师父敬酒，师父赠予信物，再以“戒尺加身”：一敲头，头脑清醒，质量先行；二敲肩，勇挑重担，传承工艺；三敲身，身心示范，德艺双馨。
青年工艺员宋永胜是贵州大学酿酒工程专业出身，2019年来到茅台参加工作，2024年正式拜彭朝为师。他说，正是因为有了一代一代传承，才有了今天的茅台。作为青年茅台人，他希望以匠心承先贤之志，续写茅台荣光。
酱香白酒（881273）的酿造，讲究“天时、地利、人和”。如果说重阳祭酒，是向自然确认“天时”与“地利”，那么敬拜先辈与新人拜师，完成的正是一次“人和”的集结。而茅台的品质密码之所以能够代代相传，靠的正是历代茅台人的匠心接力。
说到底，匠心守的是技艺，技艺落到产品上，才是品质。
留信任以文化聚力
当下的酒类消费（883434）正在趋于理性，一瓶酒背后，是哪条河、哪方水土、哪一代人？人们要的不只是口感，更是信任。只有把品质做硬做实，一切的跨界赋能、创新融合才不会沦为无源之水、无本之木。
在茅台厂区，当年“成义”烧房烤酒坊旧址，如今依旧是茅台制酒生产厂房之一。走进“茅酒之源”，润粮、蒸煮、发酵……每一道工序都延续着百余年未曾中断的酿造传统。这种源自产区、可被感知的品牌温度与厚度，正在不断拉近与消费（883434）者的情感距离，让信任有了真实的落点。
如今，随着“全面向C”战略持续推进，茅台重阳祭酒早已不是封闭的内部生产仪式，而是开放的文化IP。越来越多的人来到中国酒文化城，走进“茅酒之源”，体验非遗酿造环节，观摩制曲下沙，近距离感受茅台文化。
重阳节当天，活动嘉宾亲手体验贵州茅台丝带拴系技艺
茅台集团党委副书记、工会主席单衍忠表示，一杯茅台酒，沉淀的不只是时光与匠心，更是中华酒文化的活态传承。茅台始终坚持筑牢文化根脉，创新文化（603867）表达，拓宽文化传播边界，持续打造“重阳祭酒仪式”“红缨子高粱丰收季”“茅友嘉年华”等文化IP，助推中华优秀传统文化在茅台实践中焕发新的光彩。
那么，一杯好酒如何更好融进国民生活？答案在于从文化认同走向情感共鸣。眼下，酒的身份正从传统“餐桌文化”的载体，加速转向能够为消费（883434）者提供“情绪价值”的介质。更加尊重消费（883434）者的情感共鸣，进一步完善消费（883434）者沟通机制，把消费（883434）者的建议及时转化为改进工作的方向，茅台正用实际行动回应这份期待。
有现场专家表示，文化落到细处，便是仪式。美酒融入生活日常，亦是如此。仪式的作用，正是把抽象的情感变成可感知的体验，引导人们去读懂酒背后的文化。而要让文化真正抵达人心，靠的正是这样一次次仪式的反复塑造。
饮水思源，方知去向。年复一年的重阳祭酒，敬的是天时，守的是匠心，留的是信任。时间，是酿酒最长的周期（883436），也是茅台最深的底气。真正的长期主义，不是追逐一时的风口，而是年复一年地敬好每一次天时、守好每一道工序、留好每一份信任，把一件朴素的事，沉进时间的深处。敬畏天地，方能育成佳酿。顺应时势，方能行稳致远。
