10月23日晚，全聚德（002186）(002186)发布三季报显示，2026年1—9月公司实现营业收入9.28亿元；实现归母净利润2883.94万元，同比增长10.18%；扣非后归母净利润2310.95万元，同比增长43.38%。在2026年餐饮行业整体结构性承压、行业分化加剧的背景下，公司利润端延续修复态势，经营韧性进一步显现。
今年以来，在餐饮市场竞争继续加剧、消费（883434）场景日趋多元的背景下，全聚德（002186）锚定业绩增长、形象提升两大核心目标，统筹餐饮、食品两大业务，以“+餐饮”发展路径主动拥抱文商旅体展多元消费（883434）场景，推动老字号年轻化、生活化、全域化焕新。
“+餐饮”拓展消费场景，从等顾客到找顾客
文商旅体展属于大型消费（883434）赛道，只要人群聚集、停留超过一定时长，往往会产生饮食需求，餐饮的机会随之而来。这是全聚德（002186）在大型门店主题化升级的基础上，大力推动的“+餐饮”全新发展路径。
7月19日，全聚德（002186）以“潮聚162共创美好生活”为主题的162周年庆典在和平门店举行，全国百余家门店统一联动，现场推介了四大老字号的八款市集小吃。上半年，全聚德（002186）、仿膳、丰泽园、四川饭店四个品牌累计走进百余场城市市集，出现在演艺现场、体育（884258）赛事、公园与商圈；公司还与腾讯游戏（881275）《无畏契约》开展短期主题营销活动，落地主题餐厅、专属菜品，走进年轻客群聚集的文娱场景，持续拓展“+餐饮”的场景边界。
“走出去”的门店各展所长。全聚德（002186）环球城市大道店为赶早进入北京环球度假区的游客提供美味早餐，鸭酱烤鱿鱼、超级烤鸭串成为社交平台上环球影城的必吃美食；机场店基于旅客更看重时间效率的特点，将菜单规模精简至正餐大店的三分之一甚至四分之一，“全聚德（002186）”标识做成霓虹灯以适配特殊空间条件。
“餐饮+食品”提速，创新产品矩阵持续丰富
值得一提的是，9月12日，在北京烹饪协会、中国全聚德（002186）集团联合主办的“京菜名片.北京烤鸭美食推广季”启幕活动上，公司正式推出全球风系列四款创新烤鸭：三十一道工序烤制的北京填鸭经手工片制后，被创新地配上极具特色的酱料包——东方芥末的跳跃、泰式甜辣的清爽、欧陆菌香的醇厚、地中海清香的明亮，打破传统烤鸭“只配甜面酱”的印象。渠道上，公司持续拓展航空、高铁（885562）和展会等国内渠道，手工片制烤鸭先后完成新加坡、中国香港经销渠道准入落地。
速食与休闲产品线持续丰富。桶装鸭血粉丝汤以烤鸭鸭架熬制汤底，原味、酸辣、麻酱三种口味冲泡即食，覆盖工位代餐、旅途简餐、居家夜宵等多元场景；新口味奶盖厚酪乳上市后带动该产品北京地区销量同比增长18%，趣味化单品“嘎嘎开心（KXIN）鸭”1月至8月累计售出十万余例。
“守正创新”变革红利逐步释放
针对餐饮消费（883434）新趋势，公司坚持“一店一策”精细化运营。和平门店、王府井（600859）店、前门店三家大型门店完成主题化改造，“中华一绝.空中四合院”、“全聚德（002186）.宫囍龙凤呈祥”、京梦王府.四季烟火、“全聚德（002186）.中轴食礼”、品.味光影主题餐厅等主题空间以文化体验立身；菜品端构建“讲究菜”全门店标配、“焕新菜”每年迭代、门店个性化发挥的分层结构，推出半只、四分之一只、小份烤鸭与烤鸭手卷、烤鸭串等新式吃法；全国三十多家中小型门店因地制宜调整定位，仿膳重新打造“公园里的仿膳”，四川饭店北辰店依托国家会议中心区位优势，覆盖会展配套、商务宴请与家庭欢聚场景，丰泽园推出“百姓厨房”。
与此同时，公司采取数智化升级，对全国直营门店实现巡检流程标准化、系统化，以数字化巡检替代传统人工巡检，提升内部运营质效。此外，智能厨房功能试点落地，电子请柬实现京内门店全覆盖，持续以技术赋能门店运营。公司还全面推行人工、采购、物流配送、生产制造各环节的全流程精细化管理，从而实现提质增效，净利润重回增长轨道。
在主业稳健经营的基础上，全聚德（002186）以“+餐饮”拓宽消费（883434）场景、以“餐饮+食品”双轮驱动夯实经营质量，展现出老字号的发展韧性。2026年全聚德（002186）将紧扣“十五五”规划，以“国内领先、服务全球的多元化餐饮食品产业集团”为战略定位，稳步推进“餐饮+食品”双轮驱动战略，持续强化核心竞争力，搭建层次丰富、特色鲜明的品牌矩阵，用数智赋能运营、提升效率，不断拓宽消费（883434）场景，并积极布局国际化赛道。
