十月的江南，水汽氤氲；千里之外的长安，秋意正浓。这两座被诗词与烟火浸润的城市，因为一场世界级的餐饮盛会悄然交汇：在刚刚落幕的2026中餐厨艺世界锦标赛上，面对世界厨师联合会严苛的国际标准与全球顶尖高手的角逐，西安饮食（000721）股份有限公司旗下两支代表队取得佳绩——西安饭庄斩获金奖，西安饮食（000721）股份有限公司餐饮服务分公司则在健康团赛项摘得铜奖。
什么是陕菜？是粗犷，是碳水，还是坊间的烟火？在西安饭庄厨师团队的眼中，陕菜是守正创新的东方美学。作为有着近百年历史的“陕菜正宗”，他们在180分钟的赛制里，重新定义了世界眼中的陕西味道。
正如他们为本次大赛定下的主题：“朱红铺筵，墨案承珍。融匠心巧思于一席，寻长安旧物。”他们要在国际赛场上，用世界听得懂的语言，重塑一场“长安雅宴”。
团队将根深深扎进黄土地，甄选秦川牛与陕北糜子油糕，以地道风物唤醒沉睡的味蕾。于是，有了那道古醴秦川牛，肉香醇厚，带着岁月沉淀的底气；也有那最后一道陕北糜子油糕，这本是黄土高原窑洞前最质朴的逢年过节之味，此刻被以更具国际视野的方式端上餐盘，外皮微酥，内里软糯，承载着陕北老乡心里最暖人的那一抹烟火。
而在技法的拿捏上，他们巧借茉莉之幽，椒麻之鲜，米酒之甘，交织出古城新韵。那道油泼麻酱鲍鱼，深海的珍馐遇上关中的麻酱，最后一勺滚烫的菜籽油泼下，“呲啦”一声，尽显陕西人骨子里的热烈与直率；那一盅蝶影茉莉松茸汤，将秦岭深处的草木清幽与茉莉的暗香交织，化作碗底的浮动；椒香蜂巢虾则将火候与刀工化作指尖的功夫，酥脆间藏着匠人的巧思。
没有堆砌名贵食材，而是用这份深邃的匠心，交织出古城新韵，尽显长安烟火。
如果说西安饭庄的时尚中餐是堂前的雅宴，那么西安饮食（000721）股份有限公司餐饮服务分公司在“健康团餐赛项”中捧回的铜奖，则是日常的烟火。
团餐，往往与“大锅饭”联系在一起。但在世界级的赛场上，120分钟内要完成两款售价不同、营养严格配比的商务套餐，考验的不仅是刀工火候，更是对现代人生活节奏的观照。
这次获奖的两款套餐，有着各自不同的温度——
一套是“三秦简膳.健康家常”：渭水墨香虾饼鲜香弹牙，雁塔糟珍带着独特的陕味醇厚；三色时蔬酿中翅，将家常的鸡翅做出了精巧的心思；配上擂椒芝士土豆卷的微微辛辣与中西融合，以及汀兰蝴蝶蒸饺的精致、养生花生酥的香脆、珍酿双鲜汤的润泽。这是一顿普通人也吃得起的精致套餐，它传递着一种踏实的理念：哪怕生活再赶，也要好好吃饭。
另一套是“长安雅膳.秦韵珍馐”。经典的菊花鱼宛如盛唐绽放的秋菊，一品葫芦鸡腿承袭非遗名菜的魂魄；翠耸云尖玉笋塔挺拔清雅，莲心百合素净安神；主食是一道极美的石榴烧麦，杂粮配以曲江荷韵，最后收尾于一盏纹丝豆腐酸辣汤。一餐一饭，吃出了长安的雅致与从容。
难得的是这两份菜单背后的务实：全盘采用陕西本地食材，中西结合的烹饪技法，不仅让营养达到了平衡，更要求餐盘中所有的食材均可食用。没有华而不实的雕花，没有为了摆盘而丢弃的边角料。在“避免浪费”的朴素理念中，将团餐的精致、简单与健康，做得细水长流。
在这个世界级的餐饮舞台上，西安饭庄与西安饮食（000721）股份有限公司餐饮服务分公司两支队伍，呈现出了老字号真实的模样：既端得起雅致的盛宴，也做得好日常的烟火；既守得住千年的灶火，也跟得上时代的浪潮。世界厨师联合会的认证，是对陕菜技艺的肯定。它意味着，老字号不只是陈列在博物馆里的记忆，更是能在当代餐桌上鲜活跳动的生命力。
江南的盛会已经落幕，但属于陕菜的故事仍在续写。长安的炊烟，正随着这群人的脚步，飘向更远的天际。味道，是跨越国界的语言。作为陕菜文化的传承者，中华老字号西安饮食（000721）将以此为基石，守正创新，让这一口抚慰人心的烟火，跨越山海，从容向前。
