新京报贝壳（BEKE）财经讯(记者阎侠)8月25日晚间，海底捞（HK6862）发布2026年半年度报告。
2026年上半年，海底捞（HK6862）实现营业收入约223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润约25.13亿元，同比增长4.4%。
截至2026年6月30日，海底捞（HK6862）经营多个餐饮品牌。火锅方面，海底捞（HK6862）品牌共经营1389家餐厅，其中中国大陆地区自营餐厅1267家，港澳台地区自营餐厅23家，另有加盟餐厅共99家。另外，海底捞（HK6862）还运营21个其他餐饮品牌，共计183家餐厅。
海底捞（HK6862）的收入主要来自海底捞（HK6862）餐厅经营，占公司总收入的79.9%。今年上半年，海底捞（HK6862）自营餐厅的平均翻台率为3.9次/天，2025年同期为3.8次/天；顾客人均消费（883434）为人民币97元，2025年同期为97.9元。
2026年上半年，外卖成为海底捞（HK6862）增长最快的业务板块，实现收入约20.51亿元，同比增长121.2%，占公司收入的比重由去年同期的4.5%提升至9.2%。对此，海底捞（HK6862）表示：“增长主要来自两方面：一是品类结构的拓宽，以拌饭为代表的一人食产品销售同比大幅提升，使外卖从火锅的延伸场景拓展为覆盖日常正餐的独立品类，新产品线已进入打磨和市场测试阶段；二是外卖站点的加密，公司持续推进外卖自建站模式，提升了覆盖密度与履约效率，并降低了对门店后厨产能的挤占，为订单持续增长提供稳定支撑。”
财报显示，2026年，海底捞（HK6862）开启“中台建设元年”。过去，海底捞（HK6862）的增长主要依靠门店的管理能力，公司对店经理做了强激励，但总部职能建设相对精简。为了更好地提升公司管理水平，海底捞（HK6862）在今年开始推动中台管理能力建设。公司增长动能逐步由“单店驱动”切换为“总部平台驱动”。总部加强人才梯队建设，沉淀经营认知，统筹各项策略、措施和资源，统一向门店输出，门店则回归初心与本职，专注“一手抓顾客，一手抓员工”。
