日辰股份申请亲油性复合变性淀粉专利,专利技术能提高淀粉的亲水亲油性能和耐冻融及抗脱水性能
2024年2月19日消息,据国家知识产权局公告,青岛日辰食品股份有限公司申请一项名为“一种亲油性复合变性淀粉的制备工艺及其应用“,公开号CN117551712A,申请日期为2023年11月。
专利摘要显示,本发明属于食品添加剂领域,具体公开了一种亲油性复合变性淀粉的制备工艺及其应用;所述制备工艺包括以下步骤:1)以木薯淀粉为原料,经过机械活化后,对其进行磷酸化交联变性,得磷酸改性淀粉;2)对磷酸改性淀粉进行预处理后得到预处理液,对预处理液进行三酶连续修饰变性,所述三酶连续修饰变性包括以下步骤:21)淀粉分支酶修饰变性、22)β 淀粉酶修饰变性、23)普鲁兰酶修饰变性;本发明所述的淀粉经过三偏磷酸钠改性,同时进行三酶连续修饰变性,弥补单一酶改性的缺陷,所制得的产品同时兼有交联淀粉与酯化淀粉的两重性质,具有亲水亲油性能好,粘度高、耐冻融及抗脱水(老化)等优点,使其具有更佳的实用性。
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