近年来陷入亏损困境的“火锅第一股”呷哺呷哺(00520.HK)，今年上半年亏损再度扩大。

　　8月28日，呷哺呷哺集团披露2024年上半年业绩。报告期内，呷哺集团上半年实现收入23.95亿元，同比下降15.9%；公司拥有人应占亏损2.73亿元，上年同期盈利240.6万元，同比由盈转亏。

　　而去年全年呷哺集团净亏损为1.99亿元。这也就是说，今年上半年，呷哺集团亏损幅度已经超越去年全年。

　　三年半累亏超11亿元

　　呷哺呷哺诞生于1998年，创始人贺光启将风靡台湾地区的小火锅成功引进中国大陆。2014年，呷哺呷哺在香港联交所挂牌上市，成为“连锁火锅第一股”，比海底捞早了整整四年。

　　上市后，呷哺呷哺在资本助力下加速扩张步伐。作为曾经平价小火锅的代表，2016年后，呷哺呷哺一改以往的“草根”定位，提出“呷哺+品牌升级计划”，试图跃向“高端”。

　　与此同时，呷哺呷哺的客单价也开始不断攀升。2014年~2023年，呷哺呷哺几乎每年都在提价，客单价由2014年的44.4元，升至2023年62.2元，涨幅超过40%，和2011年的35.2元客单价相比，涨幅更是高达76.7%。

　　不过转型高端和连续涨价，对经营业绩并没有发挥正向的作用。在交出2024年度这一份营收净利双跌的中报之前，呷哺集团已经连续三年亏损。

　　据财报显示，2021年-2023年，呷哺呷哺营收分别为61.47亿元、47.25亿元和59.18亿元；亏损分别为2.93亿元、3.53亿元和1.99亿元。2024年半年报显示，呷哺呷哺上半年收入23.95亿元，亏损2.73亿元。三年半的时间里，累计亏损超过11亿元。

　　事实上，自2019年起，呷哺呷哺就进入了下滑通道。2019年，呷哺呷哺营收同比增长27.38%至60.3亿元，但归母净利润却同比下滑37.71%至2.88亿元；2020年，其营收同比下滑9.53%至54.55亿元，归母净利润大幅下滑99.36%至183.7万元。

　　谈及业绩下滑的原因，呷哺集团2024年度半年报中表示，主要是由于报告期内整体市场大环境消费呈疲软态势且消费降级，餐饮市场竞争激烈导致餐饮客流到店意愿低迷，使集团下属品牌营收同比下降。

　　不过，有业内观点指出，当下消费者对价格敏感度的不断增加，不管多么精妙的模式和理念，最终还是要回到性价比，呷哺当务之急仍在“价格”。

　　不仅如此，就消费大环境而言，整体餐饮行业是复苏的，2022年经过单位数的回调后，于2023年全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，2024年上半年继续保持增长7.9%，显然呷哺呷哺业绩落后于行业。

　　以同行表现看，2023年，呷哺集团的几大主要竞争对手均在盈利。其中，海底捞实现营收达414.53亿元，归母净利润达44.99亿元；九毛九净利润为4.53亿元；怂火锅也扭亏为盈。

　　由此可见，呷哺呷哺业绩波动以及持续亏损，更多的是自身的原因。

　　而近年来经营业绩承压，使得呷哺呷哺在二级市场的表现也是一塌糊涂。2014年在港交所上市，呷哺呷哺最风光时期创下每股27.15港元的高点，总市值接近300亿港元。而如今，截至8月29日收盘，股价仅剩0.98港元，市值10.64亿港元。

　　旗下趁烧门店全部关闭

　　继2015年呷哺呷哺推出茶饮品牌“茶米茶”，2016年推出高端火锅品牌“湊湊”等品牌之后，2022年9月，呷哺集团又推出高端烧肉品牌——趁烧，意在布局烧烤赛道。

　　据呷哺集团创始人贺光启当时介绍，“趁烧”首批20余家门店将落户北上广深等一线城市，未来3年门店数将突破百家。据悉，趁烧的客单价定位在250元左右，是呷哺集团客单价最高的品牌。

　　值得一提的是，截至目前，呷哺呷哺旗下高端烧肉品牌“趁烧”门店已经全部关闭。今年7月，位于上海龙华会的“趁烧”停业，这也是趁烧在今年连关7家门店后，全国仅剩的最后一家。

　　2022年“趁烧”开店时曾创下上海首店月均营收破250万元的成绩，当时公司给出的目标是3年内突破百家门店，如今看来，呷哺呷哺做高端烧烤的尝试宣告失败。

　　近年来，呷哺呷哺持续关闭亏损门店，2023年全年关闭114家餐厅，计提资产减值1.65亿元。

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